Αυτό το μάθημα παρέχει μια βασική κατανόηση της μαγειρικής θεωρίας, δεξιοτήτων και τεχνικών. Οι μαθητές εισάγονται στην επαγγελματική κουζίνα και να εξοικειώνονται επαγγελματικά με την ασφάλεια της υγιεινής της κουζίνας, τις δεξιότητες μαχαιριών και τη βασική προετοιμασία φαγητού.