Το μάθημα στοχεύει στην παροχή των απαραίτητων πληροφοριών και γνώσεων στους φοιτητές σχετικά με τις περιβαλλοντικές, κοινωνικές και οικονομικές προκλήσεις που αντιμετωπίζει ο επισιτιστικός τομέας και η τουριστική βιομηχανία, για να βοηθήσει τους φοιτητές να κατανοήσουν τα μέτρα που εφαρμόζονται στην βιομηχανία και πως μπορούν να διαχειριστούν τις συγκεκριμένες προκλήσεις. Οι φοιτητές θα αντιληφθούν τα περιβαλλοντικά ζητήματα τα οποία απασχολούν τον επισιτιστικό τομέα και θα αποκτήσουν τις απαραίτητες γνώσεις προκειμένου να μπορούν να υιοθετούν βέλτιστες περιβαλλοντικές πρακτικές κατά την διάρκεια της άσκησης του επαγγέλματος τους. Στο μάθημα εντάσσεται και η γνώση της έννοιας της αειφορίας, της αειφόρου ανάπτυξης, των συστημάτων περιβαλλοντικής διαχείρισης και περιβαλλοντικής πολιτικής.